蜻蜓是分布广泛的昆虫,部分种类的稚虫可以食用。调查和研究成果表明:在云南省的许多地方都有食用蜻蜓稚虫的习俗,常见的食用种类有红蜻、角突箭蜓、舟尾丝等 3种,其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素等营养成分。它们的蛋白含量平均为 58.92 %,脂肪含量平均为25.37%,氨基酸含量平均为 4 6.0 3 %,人体必需氨基酸含量平均为 16.41%,占氨基酸总量的35.69%,3种蜻蜓稚虫 K、Zn、Ca、Fe的平均含量分别为 2 960、12 5.4、2 616.6、796.2 mg· kg-1。

Wasps belong to Hymenopetera and feed on other insects.Wasps have been used as food insects for a long time both in China and abroad. They are common edible insects in Yunnan. The investigation and research results show that there are 12 species of edible wasps inYunnan. The larvae and pupae of wasps are nutritious and contain richprotein and amino acids. The average amount of protein is 52.96% and the average amount of amino acids 44.77%. The average amount of 7 kinds of amino acids necessary to human body is 16.62% and that is 37.12% of the total amino acids.

作为食物被人类利用的食用昆虫具有种类繁多,资源数量大,繁殖力强,可培育等特点。人类利用食用昆虫的历史非常悠久,中国和世界上的许多民族都有食用昆虫的历史,而且,这种习俗一直延续至今。现代研究结果表明,食用昆虫含有蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素和矿质元素等成分,营养价值很高。食用昆虫的这些特点表明其具有很好的开发利用价值,是一种值得人类利用的宝贵资源。

本文在紫胶虫培育和生产中的评价指标基础上,建立综合评价方法及评价公式:(1)种胶的判断公式是E=e×p×(1-m)×(1-s);(2)生产判断公式是I=(Nt+1)/Nt=∏(si)·p♀·F;(3)寄主植物的判断公式是E=p×(1-m)×(1-s)×d。